Accras de potimarron

Ingrédients :

• 100 g de chair de potimarron
• 50 g de farine
• 7,5 cl d'eau
• 1/4 c à c de sel
• 1/4 c à c de sucre
• 1/2 paquet de levure chimique
• un petit bouquet de persil plat
• 2 pincée de noix de muscade rapée
• 1 bain d'huile (neutre pour friture)

Préparation :

• Dans un bol, mélangez au fouet la farine, le sel, le sucre, la levure chimique et la muscade. Ajoutez l'eau et fouettez afin d'obtenir une pâte homogène.
• Ajoutez alors le potimarron râpé grossièrement et le persil haché finement. Mélangez afin d'obtenir une consistance un peu solide.
• Faites chauffer l'huile. Une fois chaudes, plongez-y les accras et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Servez immédiatement (ou mettez les au four pour les tenir au chaud)