Soupe à la carotte et au lait de coco

Ingrédients :

• 6 à 8 grosses carottes
• 1 oignon
• une boîte de lait de coco
• gingembre (optionnel)

Préparation :

• Faites cuire à feu normal les carottes et l’oignon dans la casserole pleine d’eau, après les avoir épluchées
• Optionel : ajouter du gingembre dans l'eau de cuisson .... Attendre que ce soit cuit.
• Placer les légumes dans le mixer avec juste un peu d’eau de cuisson et environ la moitié de la boîte de lait de coco, soit 200ml. Allez-y petit à petit pour ajuster à votre goût. Vous devez arriver à une texture onctueuse.