Tomates caramélisées

INGREDIENTS :

• 2 kg de tomates bien mûres
• 1 bâtonnet de cannelle ou 1/2 c à s de cannelle en poudre
• 4 c à s de miel ou 125 g de sucre en poudre
• 3 c à s d'huile d'arachide
• 1 verre à thé de graines de sésame grillées
• 1 poignée d'amandes grillées
• 5 morceaux de sucre
• sel, poivre

PREPARATION :

• Laver, peler, épépiner et laisser égoutter les tomates un moment. Ensuite les couper en petits morceaux dans une cocotte, y ajouter 3 c à s d'huile. Bien travailler cette préparation sur le feu avec une spatule, jusqu'à obtention d'une purée.
• Y ajouter la cannelle, les morceaux de sucre, saler, poivrer et continuer à remuer.
• Ajouter le miel et laisser le tout caraméliser en remuant jusqu'à évaporation totale de l'eau. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• Saupoudrer de sésame et amandes grillées.
• Cette préparation peut être servie tiède en entrée our pour accompagner un poulet.