Beignets de carottes façon Susana

Un recette donnée par Susana:

Ingrédients :

• 1 kg de carotte
• 500 g de farine
• 500 g de sucre
• 5 oeufs
• 2 oranges
• 1 citron
• cannelle en poudre
• huile

Préparation :

• Coupez les carottes en morceaux et faites les cuire à l'eau avec l'écorce du citron et des oranges
• Egouttez et laissez refroidir.
• Mixez jusqu'à obtenir un appareil homogène
• Ajoutez ensuite le sucre, la farine et les oeufs
• Bien mélangez le tout et laissez reposer environ 15 mn.
• Mettez de l'huile dans une poêle et faites frire de petites quantités de pate
• Mettez les beignets à égoutter sur du papier absorbant.
• Saupoudrez les beignets de sucre et de cannelle.