Les AMAP de Croix Daurade

INGREDIENTS :

• 1 belle courgette
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure
• 180 g de farine
• 200 g de chèvre (buche)
• 10 cl de lait
• 50 g de pignons ou noisettes
• 2 c à s d'huile d'olive

PREPARATION :

• Préchauffez le four à 180°.
• coupez la courgette en rondelles. Faites colorer à l'huile d'olive, feu très vif.
• Faites dorer les pignons dans 1 poële.
• Mélangez farine, oeufs, levure. Ajoutez lait chaud, courgette et chèvre coupé en dés puis les pignons.
• Salez, poivrez
• Faites cuire 45 mn

INGREDIENTS :

• aubergines
• oignons
• poivrons
• ail
• huile d'olive
• pain de campagne

PREPARATION :

• Préchauffez votre four à 210°.
• Lavez et ouvrez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, pelez l'oignon, le lissez entier ainsi que les poivrons.
• Disposez ces légumes sur la grille du four (mettez une plaque dessous pour le jus de cuisson)
• Laissez cuire en les tournant 1 fois, environ 45 mn à 1 h (la peau doit être cloquée).
• Laissez refroidir dans un linge
• Détaillez l'oignon en rondelles, pelez et épépinez les poivons, pelez les aubergines et les coupez en lanières.
• Disposez des rangées de légumes dans un plat, arrosez d'huile d'olive, disposez des morceaux de gousses d'ail, sel et poivre.
• Laissez mariner plus d'1 heure
• Servez sur une grosse tartine de pain de campagne grillée (avec un anchois au sel, c'est parfait).

INGREDIENTS (6 personnes) :

• 3 courgettes
• 2 petites aubergines
• 8 à 10 brins de coriandre hachées
• le jus d'1 citron
• le jus d'1 orange
• 1 c à c de poivre
• 2 c à s d'huile d'olive
• gros sel

PREPARATION :

• Coupez en 2 les aubergines, les coupez en demi rondelles fines. Mettez les dans une passoire, saupoudrez de gros sel et faites les dégorger 20 mn.
• Coupez les courgettes avec un économe en longs rubans fins.
• Rincez les aubergines et mettez les sur du papier absorbant. Badigeonnez les d'huile sur les 2 faces, mettez ces tranches dans un plat allant au four sous le grill chaud et faites les dorer 3 mn de chaque coté.
• Dans un plat ou saladier, disposez aubergines et courgettes, mettez la coriandre, le poivre, le jus des fruits, l'huile et mélangez.

INGREDIENTS (4-6 personnes)

• 1,5 kg de côtes de blettes
• 200 g de lard fumé
• 50 g de beurre
• 2 belles échalotes
• 15 cl de bouillon
• 2 c à s bien pleines de crème fraiche
• 1 c à s de persil haché

PREPARATION :

• Détaillez le lard en lardons et faites revenir dans le beurre 10 mn.
• Ajoutez les échalotes hachées, les blettes coupées en tronçons et mouillez de bouillon.
• Couvrez et laissez mijoter 40 mn.
• Au moment de servir, incorporez la crème fraiche et saupoudrez de persil

INGREDIENTS :

• 2 belles courgettes
• 1 oignon moyen
• 2 oeufs
• 5 c à s bien pleines de farine
• sel, poivre, noix de muscade

PREPARATION : 

• Râper les courgettes et l'oignon.
• Rajouter la farine les oeufs, sel, poivre et muscade et bien remuer 
• Ajuster bien le sel parce que la courgette fait sucré !
• Mettre dans une pôele, un cm d'huile et faire frire
• Placer les galettes sur du papier absorbant dans une assiette 

La saison de l'amap légumes 2013/2014 s'est terminée ce vendredi 14 mars 2014.

La nouvelle saison devrait démarrer le 6 juin 2014 !

Des paniers sont disponibles pour cette future saison.

Donc si vous êtes intéressés, n'hésitez pas à nous contacter soit par le biais du blog avec la rubrique "Contactez l'auteur" ou directement à l'adresse mail suivante : chantal.fort1@free.fr

Prix du panier : 25 € (12,5 € pour un demi panier) par semaine

Les légumes de saison (évidemment) sont labellisés AB.

Quelques photos de chez Susanna, notre productrice de légumes basée à Saint Jory

Ces photos datent de novembre 2013 mais bientôt de nouvelles photos à venir !!

Ingrédients :

• 500 g de betterave crue
• 100 g d'oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 100 g de graines de tournesol
• le jus d'un citron
• 2 cl d'huile d'olive
• 1 pincée de poivre ou de baies roses

Préparation :

• Coupez les betteraves en morceaux.
• Épluchez les oignons rouges et coupez-les en quatre.
• Épluchez les gousses d’ail et émincez-les
• Mixez l’ensemble des ingrédients au blender avec 10 cl d’eau
• Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

Vous pouvez remplacer la betterave par du fenouil, du céleri-rave ou du chou-rave pour des saveurs différentes.

• Cuire les pommes de terre (1 kg)
• Préparer la sauce : 3 cà s d'huile d'olive, 1 jus de citron pressé, 1 gousse d'ail écrasé, du persil, une pincée de poivre, 1 c à c de cumin, 1 c à c de paprika. Bien mélanger.
• Arroser les pommes de terre avec cette sauce.
• Se mange tiède ou froid.

INGREDIENTS  :

• 150 g de blé concassé ou boulgour
• 4 tomates bien fermes
• 4 oignons blancs
• 2 bouquets de persil plat
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 4 citrons
• 20 cl d'huile d'olive

PREPARATION  :

• Mettre le blé concassé dans un plat creux, couvrir d'eau froide et laisser gonfler 30 mn à température ambainte.
• Laver et equeuter le persil et la menthe. Eponger les herbes à l'aide de papier absorbant, les hacher finement et réserver.
• Peler les oignons et les hacher.
• Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
• Egoutter le blé concassé, le presser entre les mains pour retirer l'excès d'eau.
• Le disposer dans le plat de service et ajouter les autres ingrédients.
• Presser les citrons et verser le jus sur le plat.
• Assaisonner avec une pincée de cannelle et verser l'huile en filets par dessus. Saler et poivrer.
• Bien mélanger et réserver au frigo pendant au moins 2 heures. Servir très frais.