INGREDIENTS : 

• 500 g de tomates
• 2 poivrons verts
• 2 gousses d'ail
• 1 c à s de jus de citron
• 1 c à c de cumin
• 2 c à s d'huile d'olive

PREPARATION :

• Laver, peler, épépiner les tomates.
• Débarrasser les poivrons de leurs pépins et enlever le pédoncule.
• Couper tomates et poivrons en petits dés.
• Bien mélanger, incorporer les gousses d'ail coupées en morceaux, le cumin, l'huile d'olive, le jus de citron.
• Saler et server bien frais.

INGREDIENTS : 

• 680 g d'aubergines
• 45 g de beurre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 680 g de boeuf ou d'agneau hahé
• 800 g de tomates
• 1 verre d'huile d'olive
• 2 ou 3 oeufs
• 250 ml de crème
• 125 g de parmesan râpé
• persil, thym, muscade,sel, poivre

PREPARATION :

• Couper les aubergines, parsemer les de sel et les laisser dégorger dans une passoire. Puis mettre à chauffer de l'huile dans une poêle et bien dorer les deux cotés des aubergines.
• Hacher l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans le beurre. Ajouter la viande et laisser cuire 10 mn.
• Eplucher, couper les tomates en morceaux et les rajouter à la viande, avec persil, thym, muscade. Saler, poivrer.
• Couvrir et laisser cuire 5 mn à feu moyen.
• Dans un plat, alterner aubergines et viande en terminant par les aubergines. Mettre au four (180°, th 5/6) pendant 40 mn.
• Mélanger les oeufs et la crème à l'aide d'un fouet. Ajouter le fromage et remuer légèrement.
• Verser ce mélange sur la préparation et remettre au four 15 mn. Le dessus doit être gonflé et bien doré.

INGREDIENTS :

• 350 g de fèves fraiches
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 c à s d'huile d'olive
• 150 g de lardons
• 15 cl de coulis de tomatres
• sel, poivre, basilic

PREPARATION :

• Faire blanchir les fèves 1 mn à l'eau bouillante puis les rafraichir.
• Oter leur peau en les pinçant entre vos doigts
• Chauffer l'huile dans une grande poêle. Y faire suer l'oignon et l'ail, puis ajouter les lardons et laisser cuire 2 mn. Ajouter les fèves. Saler et poivrer. Laissez revenir le tout 3 mn.
• Verser le coulis de tomates et laisser mijoter sur feu doux 10 à 15 mn : les fèves doivent être tendres.
• Parsemer du basilic et laisser cuire encore 1 mn avant de servir.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 350 g de panais
• 300 g de pomme de terre
• 2 oeufs
• 350 g de farine
• 1 c à c de sel
• 20 g de beurre
• 300 g de sauce tomate

Préparation : 

• faites cuire les pommes de terre et les panais 30 mn dans un grand volume d'eau. Egouttez les et épluchez les (inutile pour de petits légumes d'éplucher)
• déposez les panais et les pommes de terre en morceaux dans le bol d'un mixer avec les oeufs. mixez pour obtenir une purée lisse.
• ajoutez la farine et le sel et mélangez bien. Sur un plan de travail fariné, façonnez des boudins de pate que vous couperez en troncons. Farinez les gnocchis et mettrez un petit coup de fourchette par dessus.
• faites chauffer une casserole d'eau salée etportez à ébullition. Plongez les gnocchis petit à petit. Quand ils flottent en surface, ils sont cuits, vous pouvez les récupérer à l'aide d'une écumoire.
• faites chaffer le beurre dans une poêle et déposez y les gnocchis, ajoutez la sauce tomate et mélangez. Quand ils sont bien chauds, servez aussitôt.