Les AMAP de Croix Daurade

Un recette donnée par Susana:

Ingrédients :

• 1 kg de carotte
• 500 g de farine
• 500 g de sucre
• 5 oeufs
• 2 oranges
• 1 citron
• cannelle en poudre
• huile

Préparation :

• Coupez les carottes en morceaux et faites les cuire à l'eau avec l'écorce du citron et des oranges
• Egouttez et laissez refroidir.
• Mixez jusqu'à obtenir un appareil homogène
• Ajoutez ensuite le sucre, la farine et les oeufs
• Bien mélangez le tout et laissez reposer environ 15 mn.
• Mettez de l'huile dans une poêle et faites frire de petites quantités de pate
• Mettez les beignets à égoutter sur du papier absorbant.
• Saupoudrez les beignets de sucre et de cannelle.

Une recette sucrée de susana

Ingrédients :

• 2 kg de courge
• 4 oeufs
• 1 cuillère à café de cannelle
• 150 g de sucre
• Farine
• Huile

Préparation :

• Faites cuire la courge dans l'eau et après cuisson, laissez égoutter.
• Défaites la courge à l'aide d'une fourchette
• Ajoutez les oeufs, la cannelle et le sucre, bien mélangez afin d'obtenir un appareil homogène.
• Ajoutez de la farine jusqu'à obtenir une pâte ni trop liquide ni trop épaisse
• Faites chauffer de l'huile dans une poêle et à l'aide d'une cuillère à soupe ,mettez des petites quantités de pâte.
• Laissez frire les beignets quelques secondes de chaque côté (il faut que les beignets restent moelleux)

Si vous voulez venir vous renseigner sur les amap de croix daurade, nous tiendrons un stand toute l'après midi du dimanche 13 avril à la MJC de Croix Daurade dans le cadre d 'une de leur manifestation !!

Au plaisir de vous y croiser nombreux et nombreuses !!

Et voilà les amap c'est aussi çà, une journée de partage et d'aide à notre productrice !!

A quelques adhérents, nous sommes allés lui donner un coup de main pour commencer à monter une seconde serre !!

Après l'effort du matin, un repas pris tous ensemble dans la joie et la bonne humeur !!

allez place aux photos !!

Notre maraîchère en pleine action !!

A 3 mecs pour tenir un arceau et une pioche, pas trop dur les garçons !!! :)

Pendant ce temps les filles s'activent !!

 Cà avance bien  !!

Alberto (le mari de Susana) en pleine soudure et avec le vent c'est pas gagné !!!

Vers 13 h tous les arceaux sont en place, donc fin du chantier !!

Après l'effort le réconfort !! un petit apéro et barbecue !! Bref une bien belle journée !!

Le principe premier d'une amap est le soutien à une agriculture paysanne (et donc biologique) !! et donc à notre productrice !!!

• Pour adhérer, il faut s’engager par un contrat individuel entre le producteur et le mangeur pour une saison (distribution de 42 paniers de légumes de début juin 2015 environ à fin mars 2016).
• Le paiement des 42 paniers se fait sur 12 mois de juin 2015 à mai 2016 à raison d’un chèque par mois afin de lisser le paiement sur l’année pour la productrice afin qu’elle ait une trésorerie régulière sur l’année. Les 12 chèques sont faits en début de saison à la signature dui contrat et sont donnés à la productrice chaque mois par la trésorière de l’amap. Une cotisation de 15 € est aussi demandée pour la saison pour l’adhésion au réseau Midi Pyrénées des amap (cette cotisation permet entre autres de bénéficier d’une assurance pour le lieu de distrib et pour les différentes activités de l’amap). Cela fait 43,75 € par mois pour un ½ panier et 87,5 € pour un panier complet.
• Le mangeur s’engage à récupérer son panier ou son ½ panier chaque vendredi entre 18h30 et 19h30 sur le lieu de distribution à la MJC de Croix Daurade. Si le mangeur ne peut pas la récupérer, il doit s’organiser afin d’envoyer quelqu’un le récupérer (parent, amis,..) ou s’arranger avec un autre adhérent pour qu’il le récupère à sa place. Tout panier non récupéré est perdu. Un ½ panier correspond à une consommation pour 2 personnes et un panier entier à une famille de 4 personnes. 
• Le panier est constitué de légumes de saison issus de l’exploitation de notre productrice qui est labellisée AB. Il n’y a aucune garantie de quantité, ni de poids sur un panier (pas de minimum, pas de maximum..). On parle de "part de récolte". Tout dépend de la météo de la réussite ou non des cultures engagées par la productrice mais les paniers sont variés et bien fournis en principe mais on n’est jamais à l’abri d’un coup dur que l'on doit être prêt à assumer collectivement. Il faut donc être prêt à cuisiner car il peut aussi y avoir aussi des surproductions de certains légumes à certaines périodes comme des ratés pour d'autres légumes pour diverses raisons !
• Des journées chez la productrice (basée à St Jory) pour l’aider dans certaines taches (désherbage, ramassage des patates,..)  sont parfois organisées mais il n’y a pas d’obligation à y participer. Cependant c’est ce qui permet le mieux de comprendre le fonctionnement de l’exploitation et de nouer des liens avec les autres adhérents et la productrice.
• Deux adhérents à chaque distribution sont responsables du bon déroulement de celle-ci selon un planning établi à l'avance. Ils sont en charge d'aider Susana à décharger les légumes, installer la distribution, peser les légumes, vérifier que toute le monde a bien signé la feuille d'émargement et aider ensuite Susana à tout ranger.

En fait c’est vraiment l’occasion de recréer du lien entre ville et campagne tout en ayant de bons légumes sains et variés !! et de soutenir de petits producteurs respecteux de la nature !!  La confiance envers la productrice est essentielle et il est nécessaire d’échanger avec elle pendant les distributions afin de bien comprendre son travail et de ne pas hésiter à lui poser des questions

INGREDIENTS (6 personnes)

• 300 g de betteraves cuites
• 150 g de fromage ail et fines herbes
• 2 c à s de crème fraiche épaisse
• 2 c à s de vinaigre balsamique
• 1 c à s de miel liquide
• des cerneaux de noix

PREPARATION : 

• Réservez quelques morceaux de betterave : les coupez en petits dés puis faites les mariner dans le mélange vinaigre-miel
• Mixez le reste des betteraves avec le fromage et la crème fraiche. Salez et poivrez.
• Versez la mixture dans des verrines, décorez des morceaux de betterave marinés et de cerneaux de noix
• Servez frais.

INGREDIENTS :

• 1 Kg de Fèves
• 3 ou 4 gousses d'Ail
• 1/2 verre de jus de citron
• 1/2 botte de feuille de coriandre 
• 1/2 cc de farine
• Sel, poivre, paprika et Huile d'olive

PREPARATION :

• Melanger tous les ingrédients ensemble 5 min à feu doux dans une cocotte puis couvrir avec de l'eau.
• Laisser cuire à pression 10 à 15 min puis vérifier la cuisson des fèves.
• Faire réduire la sauce jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

INGREDIENTS (6 personnes) :

• 2 kg de fèves fraîches ou surgelées
• 100 g de fromage de chèvre
• 1 oignon 
• 2 oeufs durs
• 8 cl d'huile d'olive
• 3 cl de vinaigre de Xérès
• 1 brin de sarriette ou de thym 
• sel et poivre
• tranches de pain de campagne aillées (pour accompagner)

PREPARATION :

- Lavez les blettes.

- Coupez les côtes (tiges) en tronçons de 2 cm, émincez grossièrement les feuilles.

- Faire blanchir les côtes dans de l’eau salée, puis les feuilles (pas longtemps, elles sont plus tendres).

- Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile d’olive des lardons, ajoutez de l’oignon émincé puis le coulis de tomate (celui des tomates de Susana c’est meilleur).

- Ajoutez un peu d’eau, salez, poivrez, (vous pouvez aussi y mettre des herbes de Provence) laissez mijoter un petit peu à feu doux.

- Vous pouvez aussi y mettre des petites pommes de terre cuites à la vapeur de Susana

- Rajoutez y les blettes (côtes et feuilles).

- Fermez la cocote, laisser cuire 2min max.

- Y a plus qu’à déguster.

INGREDIENTS :

• 2 aubergines
• 2 c à s de pignon de pin
• 1 pate feuilletée
• 2 c à s de sucre ou de cassonade
• huile d'olive
• romarin, poivre

PREPARATION :

• Coupez les aubergines en tranches, puis faites les griller dans de l'huile d'olive.
• Huilez un moule à tarte, saupoudrez le fond de sucre et de pignon de pin. Répartissez le romarin.
• Rangez y les aubergines. Saupoudrez d'un peu de poivre.
• Etalez la pâte dessus en rentrant bien les bords sur les cotés.
• Mettez à four chaud 35 mn.
• Démoulez en retournant le moule, les légumes et les pignons ont caramélisé.