Aubergines moussaka

INGREDIENTS : 

• 680 g d'aubergines
• 45 g de beurre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 680 g de boeuf ou d'agneau hahé
• 800 g de tomates
• 1 verre d'huile d'olive
• 2 ou 3 oeufs
• 250 ml de crème
• 125 g de parmesan râpé
• persil, thym, muscade,sel, poivre

PREPARATION :

• Couper les aubergines, parsemer les de sel et les laisser dégorger dans une passoire. Puis mettre à chauffer de l'huile dans une poêle et bien dorer les deux cotés des aubergines.
• Hacher l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans le beurre. Ajouter la viande et laisser cuire 10 mn.
• Eplucher, couper les tomates en morceaux et les rajouter à la viande, avec persil, thym, muscade. Saler, poivrer.
• Couvrir et laisser cuire 5 mn à feu moyen.
• Dans un plat, alterner aubergines et viande en terminant par les aubergines. Mettre au four (180°, th 5/6) pendant 40 mn.
• Mélanger les oeufs et la crème à l'aide d'un fouet. Ajouter le fromage et remuer légèrement.
• Verser ce mélange sur la préparation et remettre au four 15 mn. Le dessus doit être gonflé et bien doré.