INGREDIENTS :

• 4 ou 5 aubergines
• Autant de tomates et d'oignons
• 1 dizaine de petites gousses d'ail entières
• Huile d'olive
• Thym, marjolaine
• Fromage râpé (facultatif)

PREPARATION :

• Couper tous les légumes en rondelles pas trop épaisses
• Disposer ces rondelles en les alternant : aubergine, oignon, tomate, aubergine, oignon, tomate, .. Il faut les disposer dressées debout, bien serrées les unes contre les autres. Elles doivent occuper tout le plat en forçant un peu pour rentrer les dernières.
• Glisser les gousses d'ail entières et non épluchées dans les interstices. Saler, poivrer, parsemer de thym et marjolaine. Arroser d'huile d'olive.
• Faire cuire 20 mn à four moyen puis sortir le plat du four et faire sortir le jus des légumes en les écrasant légèrement, sans défaire les légumes. Le jus doit affleurer la surface du gratin.
• Remettre au four 40 mn
• 1/4 h avant la fin, on peut rajouter du fromage rapé.

INGREDIENTS : 

• 680 g d'aubergines
• 45 g de beurre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 680 g de boeuf ou d'agneau hahé
• 800 g de tomates
• 1 verre d'huile d'olive
• 2 ou 3 oeufs
• 250 ml de crème
• 125 g de parmesan râpé
• persil, thym, muscade,sel, poivre

PREPARATION :

• Couper les aubergines, parsemer les de sel et les laisser dégorger dans une passoire. Puis mettre à chauffer de l'huile dans une poêle et bien dorer les deux cotés des aubergines.
• Hacher l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans le beurre. Ajouter la viande et laisser cuire 10 mn.
• Eplucher, couper les tomates en morceaux et les rajouter à la viande, avec persil, thym, muscade. Saler, poivrer.
• Couvrir et laisser cuire 5 mn à feu moyen.
• Dans un plat, alterner aubergines et viande en terminant par les aubergines. Mettre au four (180°, th 5/6) pendant 40 mn.
• Mélanger les oeufs et la crème à l'aide d'un fouet. Ajouter le fromage et remuer légèrement.
• Verser ce mélange sur la préparation et remettre au four 15 mn. Le dessus doit être gonflé et bien doré.

INGREDIENTS :

• 350 g de fèves fraiches
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 c à s d'huile d'olive
• 150 g de lardons
• 15 cl de coulis de tomatres
• sel, poivre, basilic

PREPARATION :

• Faire blanchir les fèves 1 mn à l'eau bouillante puis les rafraichir.
• Oter leur peau en les pinçant entre vos doigts
• Chauffer l'huile dans une grande poêle. Y faire suer l'oignon et l'ail, puis ajouter les lardons et laisser cuire 2 mn. Ajouter les fèves. Saler et poivrer. Laissez revenir le tout 3 mn.
• Verser le coulis de tomates et laisser mijoter sur feu doux 10 à 15 mn : les fèves doivent être tendres.
• Parsemer du basilic et laisser cuire encore 1 mn avant de servir.

INGREDIENTS :

• 480 g de fèves fraîches (écossées bien sur)
• 250  g de fêta nature
• 1 petit oignon rouge

Sauce Vinaigrette : 

• 4 c à c d'huile d'olive
• 5 à 6 belles feuilles de menthe
• 2 ou 3 brins d'aneth fraîches
• une petite branche de thym frais
• 1 c à s de jus de citron
• sel, poivre

PREPARATION :

• La veille : hachez finement les feuilles de menthe, l'aneth et faites la vinaigrette en ajoutant tous les ingrédients. Couvrez et laissez au frigo. L'idée de faire la vinaigrette la veille permet aux herbes d'infuser dans l'huile te le jus de citron. Cependant on peut faire la vinaigrette le matin pour le soir.
• faites cuire les fèves sans enlever la peau 15 min. ensuite, passez les sous l'eau froide pour "couper" la cuisson. épluchez les et réservez au frais.
• coupez l'oignon de telle sorte à avoir des rondelles entières que vous couperez ensuite en 2. Coupez la fêta en petits cubes.
• répartissez la salade dans de petits bols : un peu de fèves, un peu de féta, 3 ou 4 1/2 rondelles d'oignon et pour terminer le vinaigrette

Ingrédients :

• 6 à 8 grosses carottes
• 1 oignon
• une boîte de lait de coco
• gingembre (optionnel)

Préparation :

• Faites cuire à feu normal les carottes et l’oignon dans la casserole pleine d’eau, après les avoir épluchées
• Optionel : ajouter du gingembre dans l'eau de cuisson .... Attendre que ce soit cuit.
• Placer les légumes dans le mixer avec juste un peu d’eau de cuisson et environ la moitié de la boîte de lait de coco, soit 200ml. Allez-y petit à petit pour ajuster à votre goût. Vous devez arriver à une texture onctueuse.

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes):

• 500 g de carottes
• 1 oignon
• 1 grosse poignée de graines de sésame
• curry
• 40 g de raisins secs
• 100 g de féta coupée en dés
• 280 g de farine 
• 4 c à s d'huile
• un petit verre d'eau

Préparation : 

• Epluchez et râpez les carottes.
• Emincez l'oignon
• Faites dorer une minute dans un fait tout, puis rajoutez un verre d'eau et laissez mijoter 20 mn environ.
• Ajoutez le sel, le curry, les raisins secs, les graines de sésame et la fêta.
• Préparez la pâte en mélangeant la farine, sel, curry, huile et eau.
• Etalez en rectangle et déposez sur une plaque.
• Déposez les carottes d'un côté du rectangle et repliez le reste de pate pour former un carré. Il faut que la pate renferme totalement la garniture, sous peine de débordements.
• Placez au four à 180° pendant 45 mn environ, jusqu'à ce que la pate soit bien dorée
• Servez chaud.

• Ouvrez le potimarron par le dessus, enlevez les graines avec une grosse cuillère.
• Mettez au four pour commencer la cuisson.
• Pendant ce temps, faites revenir de la saucisse de Toulouse avec oignons et champignons
• Une fois bien dorée, versez la farce dans le potimarron et remplissez de crème fraiche liquide
• Terminez la cuisson au four à 180°.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau (il faut bien compter une heure, voire plus si la potimarron est gros)

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de carottes
• 30 g de beurre
• 125 ml de jus d'orange
• 1 à 1,25 l de bouillon de légumes
• 1 petit oignon
• 1 c àc de thym séché
• crème fraiche, muscade

Préparation : 

• Pelez et émincez les carottes, faites les cuire 10 mn à feu moyen avec le beurre
• Ajoutez le jus d'orange, le bouillon et l'oignon
• Portez à ébullition, ajoutez le thym, sel et poivre.
• Baissez le feu, couvrez et prolongez la cuisson de 20 mn jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
• Laissez refroidir, passez le mélange au mixeur
• Réchauffez le et rajoutez au dernier moment la crème fraiche et la muscade