INGREDIENTS :

• 1 Kg de Fèves
• 3 ou 4 gousses d'Ail
• 1/2 verre de jus de citron
• 1/2 botte de feuille de coriandre 
• 1/2 cc de farine
• Sel, poivre, paprika et Huile d'olive

PREPARATION :

• Melanger tous les ingrédients ensemble 5 min à feu doux dans une cocotte puis couvrir avec de l'eau.
• Laisser cuire à pression 10 à 15 min puis vérifier la cuisson des fèves.
• Faire réduire la sauce jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

La saison de l'amap légumes 2013/2014 s'est terminée ce vendredi 14 mars 2014.

La nouvelle saison devrait démarrer le 6 juin 2014 !

Des paniers sont disponibles pour cette future saison.

Donc si vous êtes intéressés, n'hésitez pas à nous contacter soit par le biais du blog avec la rubrique "Contactez l'auteur" ou directement à l'adresse mail suivante : chantal.fort1@free.fr

Prix du panier : 25 € (12,5 € pour un demi panier) par semaine

Les légumes de saison (évidemment) sont labellisés AB.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de chair de citrouille (musquée de provence, patisson ou potimaron)
• 50 g de beurre
• 75 g de sucre
• 3 oeufs
• 100 g de farine
• 100 g de poudre d'amande (ou de noix de coco rapée)
• 1 c à s de fleur d'oranger (ou vanille ou rhum)

Préparation :

• Faites cuire la chair de la citrouille coupée en dés dans un peu d'eau. Egouttez.
• Réduire en purée la citrouille au presse légumes
• Mixez la chair de la citrouille, le beurre, le sucre et les oeufs
• Mettez la farine dans un bol et incorporez petit à petit le mélange à l'aide d'une spatule
• ajoutez la poudre d'amande et la fleur d'oranger
• Beurrez et farinez un moule. Versez la préparation dans le moule.
• Faire cuire de de 30 à 45 mn selon l'épaisseur du gateau au four à 180° / 200°.

• Poëlez les navets coupés en petits morceaux 5 à 10 mn (beurre ou huile d'olive)
• Déglacez avec 1 c à c de miel
• Couvrez 2 mn
• C'est prêt !!!

• Pas besoin d'éplucher.
• Le coupez en tranches au four (bien sûr on retire les graines) avec de l'huile d'olive, des gousses d'ail, du miel et du piment d’Espelette.
• Régalez vous !

• Epluchez les navets et les coupez en gros dés
• Faites les suer à feu doux avec du beurre. Ajoutez 2 ou 3 c à s de sucre puis un peu d'eau pour finir la cuisson à couvert
• au dernier moment, on peut ajouter du roquefort, celà accompagne très bien un filet migon de porc.

• Faites cuire les poireaux
• Frottez à l'ail un plat allant au four, saupoudrez le de chapelure
• Mettez une couche de poireaux, saupoudrez de chapelure, une couche de fromage (comté, cantal ou autre), sel, poivre.
• Recommencez autant de fois que souhaité.
• Terminez par une couche de fromage sur laquelle on peut ajouter quelques noisettes de beurre.
• Enfournez.

• Ouvrez le potimarron par le dessus, enlevez les graines avec une grosse cuillère.
• Mettez au four pour commencer la cuisson.
• Pendant ce temps, faites revenir de la saucisse de Toulouse avec oignons et champignons
• Une fois bien dorée, versez la farce dans le potimarron et remplissez de crème fraiche liquide
• Terminez la cuisson au four à 180°.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau (il faut bien compter une heure, voire plus si la potimarron est gros)

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de carottes
• 30 g de beurre
• 125 ml de jus d'orange
• 1 à 1,25 l de bouillon de légumes
• 1 petit oignon
• 1 c àc de thym séché
• crème fraiche, muscade

Préparation : 

• Pelez et émincez les carottes, faites les cuire 10 mn à feu moyen avec le beurre
• Ajoutez le jus d'orange, le bouillon et l'oignon
• Portez à ébullition, ajoutez le thym, sel et poivre.
• Baissez le feu, couvrez et prolongez la cuisson de 20 mn jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
• Laissez refroidir, passez le mélange au mixeur
• Réchauffez le et rajoutez au dernier moment la crème fraiche et la muscade

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 350 g de panais
• 300 g de pomme de terre
• 2 oeufs
• 350 g de farine
• 1 c à c de sel
• 20 g de beurre
• 300 g de sauce tomate

Préparation : 

• faites cuire les pommes de terre et les panais 30 mn dans un grand volume d'eau. Egouttez les et épluchez les (inutile pour de petits légumes d'éplucher)
• déposez les panais et les pommes de terre en morceaux dans le bol d'un mixer avec les oeufs. mixez pour obtenir une purée lisse.
• ajoutez la farine et le sel et mélangez bien. Sur un plan de travail fariné, façonnez des boudins de pate que vous couperez en troncons. Farinez les gnocchis et mettrez un petit coup de fourchette par dessus.
• faites chauffer une casserole d'eau salée etportez à ébullition. Plongez les gnocchis petit à petit. Quand ils flottent en surface, ils sont cuits, vous pouvez les récupérer à l'aide d'une écumoire.
• faites chaffer le beurre dans une poêle et déposez y les gnocchis, ajoutez la sauce tomate et mélangez. Quand ils sont bien chauds, servez aussitôt.