INGREDIENTS :

• 4 courgettes
• 1 fromage de chèvre frais
• 1 bouquet de menthe
• 50 g de riz
• 200 g de farine
• 100 à 150g de beurre
• 100 g de parmesan

PREPARATION :

• Couper les courgettes en petits cubes.
• Faire cuire le riz.
• Hacher la menthe.
• Ecraser le fromage de chevre à la fourchette et mélangez avec les cubes de courgette, la menthe et le riz.
• Mettre le tout dans un plat à four.
• Mélanger le beurre coupé en dés avec la farine et le parmesan. malaxer avec les mains pour obtenir une pate grumelée.
• Disposez la pate sur le plat et mettre au four à 180 ° (th 5) pendant 40 mn.

INGREDIENTS :

• 1,2 kg de courgettes
• 4 oeufs
• 2 bouquets de basilic
• 4 cà s d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail haché
• 2 c à s de persil
• 80 g de parmesan ou comté
• 3 c à s de chapelure
• sel, poivre

PREPARATION :

• Couper les courgettes en cube et les faire revenir dans l'huile. 
• Ajouter l'ail, les herbes et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes.
• Battre les oeufs en omelette. Ajouter le fromage, la chapelure, le sel et le poivre.
• Mélanger aux légumes
• Verser la préparation dans un moule. Cuire 30 à 45 min au four à 180° (th 5)
• Démouler une fois refroidi.

INGREDIENTS :

• 2 kg de tomates bien mûres
• 1 bâtonnet de cannelle ou 1/2 c à s de cannelle en poudre
• 4 c à s de miel ou 125 g de sucre en poudre
• 3 c à s d'huile d'arachide
• 1 verre à thé de graines de sésame grillées
• 1 poignée d'amandes grillées
• 5 morceaux de sucre
• sel, poivre

PREPARATION :

• Laver, peler, épépiner et laisser égoutter les tomates un moment. Ensuite les couper en petits morceaux dans une cocotte, y ajouter 3 c à s d'huile. Bien travailler cette préparation sur le feu avec une spatule, jusqu'à obtention d'une purée.
• Y ajouter la cannelle, les morceaux de sucre, saler, poivrer et continuer à remuer.
• Ajouter le miel et laisser le tout caraméliser en remuant jusqu'à évaporation totale de l'eau. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• Saupoudrer de sésame et amandes grillées.
• Cette préparation peut être servie tiède en entrée our pour accompagner un poulet.

INGREDIENTS : 

• 500 g de tomates
• 2 poivrons verts
• 2 gousses d'ail
• 1 c à s de jus de citron
• 1 c à c de cumin
• 2 c à s d'huile d'olive

PREPARATION :

• Laver, peler, épépiner les tomates.
• Débarrasser les poivrons de leurs pépins et enlever le pédoncule.
• Couper tomates et poivrons en petits dés.
• Bien mélanger, incorporer les gousses d'ail coupées en morceaux, le cumin, l'huile d'olive, le jus de citron.
• Saler et server bien frais.

INGREDIENTS : 

• 680 g d'aubergines
• 45 g de beurre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 680 g de boeuf ou d'agneau hahé
• 800 g de tomates
• 1 verre d'huile d'olive
• 2 ou 3 oeufs
• 250 ml de crème
• 125 g de parmesan râpé
• persil, thym, muscade,sel, poivre

PREPARATION :

• Couper les aubergines, parsemer les de sel et les laisser dégorger dans une passoire. Puis mettre à chauffer de l'huile dans une poêle et bien dorer les deux cotés des aubergines.
• Hacher l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans le beurre. Ajouter la viande et laisser cuire 10 mn.
• Eplucher, couper les tomates en morceaux et les rajouter à la viande, avec persil, thym, muscade. Saler, poivrer.
• Couvrir et laisser cuire 5 mn à feu moyen.
• Dans un plat, alterner aubergines et viande en terminant par les aubergines. Mettre au four (180°, th 5/6) pendant 40 mn.
• Mélanger les oeufs et la crème à l'aide d'un fouet. Ajouter le fromage et remuer légèrement.
• Verser ce mélange sur la préparation et remettre au four 15 mn. Le dessus doit être gonflé et bien doré.

INGREDIENTS :

• 500 g de fèves
• 2 ou 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil et de coriandre
• 1/2 c à c de cumin
• 1 bonne c à c de paprika
• 1/2 citron confit (ou sinon frais) et 2 c à s  de jus
• quelques olives
• sel fin

PREPARATION :

• Ecosser les feves, les faire cuire dans de l'eau salée mais ne pas les cuire totalement
• Préparer la sauce : dans une casserole, mélanger avec 2 c à s d'eau le persil et la coriandre haché, l'ail écrasé, le citron coupé en lamelles, le cumin et le paprika. Mettre sur le feu et faire revenir tout en remuant.
• Au bout de 10 min, ajouter cette préparation additionnée d'1/2 verre d'eau aux fèves à moitié cuites. Laisser mijoter doucement jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
• Juste avant d'éteindre, ajoutez l'huile, les olives et le jus de citron, saler.
• Servir tiède ou froid.

INGREDIENTS :

• 350 g de fèves fraiches
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 c à s d'huile d'olive
• 150 g de lardons
• 15 cl de coulis de tomatres
• sel, poivre, basilic

PREPARATION :

• Faire blanchir les fèves 1 mn à l'eau bouillante puis les rafraichir.
• Oter leur peau en les pinçant entre vos doigts
• Chauffer l'huile dans une grande poêle. Y faire suer l'oignon et l'ail, puis ajouter les lardons et laisser cuire 2 mn. Ajouter les fèves. Saler et poivrer. Laissez revenir le tout 3 mn.
• Verser le coulis de tomates et laisser mijoter sur feu doux 10 à 15 mn : les fèves doivent être tendres.
• Parsemer du basilic et laisser cuire encore 1 mn avant de servir.

INGREDIENTS :

• 480 g de fèves fraîches (écossées bien sur)
• 250  g de fêta nature
• 1 petit oignon rouge

Sauce Vinaigrette : 

• 4 c à c d'huile d'olive
• 5 à 6 belles feuilles de menthe
• 2 ou 3 brins d'aneth fraîches
• une petite branche de thym frais
• 1 c à s de jus de citron
• sel, poivre

PREPARATION :

• La veille : hachez finement les feuilles de menthe, l'aneth et faites la vinaigrette en ajoutant tous les ingrédients. Couvrez et laissez au frigo. L'idée de faire la vinaigrette la veille permet aux herbes d'infuser dans l'huile te le jus de citron. Cependant on peut faire la vinaigrette le matin pour le soir.
• faites cuire les fèves sans enlever la peau 15 min. ensuite, passez les sous l'eau froide pour "couper" la cuisson. épluchez les et réservez au frais.
• coupez l'oignon de telle sorte à avoir des rondelles entières que vous couperez ensuite en 2. Coupez la fêta en petits cubes.
• répartissez la salade dans de petits bols : un peu de fèves, un peu de féta, 3 ou 4 1/2 rondelles d'oignon et pour terminer le vinaigrette

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de chair de citrouille (musquée de provence, patisson ou potimaron)
• 50 g de beurre
• 75 g de sucre
• 3 oeufs
• 100 g de farine
• 100 g de poudre d'amande (ou de noix de coco rapée)
• 1 c à s de fleur d'oranger (ou vanille ou rhum)

Préparation :

• Faites cuire la chair de la citrouille coupée en dés dans un peu d'eau. Egouttez.
• Réduire en purée la citrouille au presse légumes
• Mixez la chair de la citrouille, le beurre, le sucre et les oeufs
• Mettez la farine dans un bol et incorporez petit à petit le mélange à l'aide d'une spatule
• ajoutez la poudre d'amande et la fleur d'oranger
• Beurrez et farinez un moule. Versez la préparation dans le moule.
• Faire cuire de de 30 à 45 mn selon l'épaisseur du gateau au four à 180° / 200°.

• Poëlez les navets coupés en petits morceaux 5 à 10 mn (beurre ou huile d'olive)
• Déglacez avec 1 c à c de miel
• Couvrez 2 mn
• C'est prêt !!!