Le principe premier d'une amap est le soutien à une agriculture paysanne (et donc biologique) !! et donc à notre productrice !!!

• Pour adhérer, il faut s’engager par un contrat individuel entre le producteur et le mangeur pour une saison (distribution de 42 paniers de légumes de mi janvier 2020 à environ à mi janvier 2021).
• Le paiement des 42 paniers se fait sur 12 mois de février 2020 à janvier 2021 à raison d’un chèque par mois. Les 12 chèques sont faits en début de saison à la signature du contrat et sont donnés à la productrice chaque mois par la trésorière de l’amap. Une cotisation de 20 € est aussi demandée pour la saison pour l’adhésion au réseau Midi Pyrénées des amap (cette cotisation permet entre autres de bénéficier d’une assurance pour le lieu de distrib et pour les différentes activités de l’amap). Cela fait 47,25 € par mois pour un ½ panier et 94,5 € pour un panier complet.
• Le mangeur s’engage à récupérer son panier ou son ½ panier chaque vendredi entre 18h45 et 19h45 sur le lieu de distribution à la MJC de Croix Daurade. Si le mangeur ne peut pas la récupérer, il doit s’organiser afin d’envoyer quelqu’un le récupérer (parent, amis,..) ou s’arranger avec un autre adhérent pour qu’il le récupère à sa place. Tout panier non récupéré est perdu. Un ½ panier correspond à une consommation pour 2/3 personnes et un panier entier à une grande famille mangeant beaucoup de légumes. 
• Le panier est constitué de légumes de saison issus de l’exploitation de notre productrice qui est labellisée AB. Il n’y a aucune garantie de quantité, ni de poids sur un panier (pas de minimum, pas de maximum..). On parle de "part de récolte". Tout dépend de la météo de la réussite ou non des cultures engagées par la productrice mais les paniers sont variés et bien fournis en principe mais on n’est jamais à l’abri d’un coup dur que l'on doit être prêt à assumer collectivement. Il faut donc être prêt à cuisiner car il peut aussi y avoir aussi des surproductions de certains légumes à certaines périodes comme des ratés pour d'autres légumes pour diverses raisons !
• Des journées chez la productrice (basée à St Jory) pour l’aider dans certaines taches (désherbage, ramassage des patates,..)  sont parfois organisées mais il n’y a pas d’obligation à y participer. Cependant c’est ce qui permet le mieux de comprendre le fonctionnement de l’exploitation et de nouer des liens avec les autres adhérents et la productrice.
• Deux adhérents à chaque distribution sont responsables du bon déroulement de celle-ci selon un planning établi à l'avance. Ils sont en charge d'aider Susana à décharger les légumes, installer la distribution, peser les légumes, vérifier que toute le monde a bien signé la feuille d'émargement et aider ensuite Susana à tout ranger.

En fait c’est vraiment l’occasion de recréer du lien entre ville et campagne tout en ayant de bons légumes sains et variés !! et de soutenir de petits producteurs respecteux de la nature !!  La confiance envers la productrice est essentielle et il est nécessaire d’échanger avec elle pendant les distributions afin de bien comprendre son travail et de ne pas hésiter à lui poser des questions

INGREDIENTS :

• 350 g de fèves fraiches
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 c à s d'huile d'olive
• 150 g de lardons
• 15 cl de coulis de tomatres
• sel, poivre, basilic

PREPARATION :

• Faire blanchir les fèves 1 mn à l'eau bouillante puis les rafraichir.
• Oter leur peau en les pinçant entre vos doigts
• Chauffer l'huile dans une grande poêle. Y faire suer l'oignon et l'ail, puis ajouter les lardons et laisser cuire 2 mn. Ajouter les fèves. Saler et poivrer. Laissez revenir le tout 3 mn.
• Verser le coulis de tomates et laisser mijoter sur feu doux 10 à 15 mn : les fèves doivent être tendres.
• Parsemer du basilic et laisser cuire encore 1 mn avant de servir.

INGREDIENTS : 

• 680 g d'aubergines
• 45 g de beurre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 680 g de boeuf ou d'agneau hahé
• 800 g de tomates
• 1 verre d'huile d'olive
• 2 ou 3 oeufs
• 250 ml de crème
• 125 g de parmesan râpé
• persil, thym, muscade,sel, poivre

PREPARATION :

• Couper les aubergines, parsemer les de sel et les laisser dégorger dans une passoire. Puis mettre à chauffer de l'huile dans une poêle et bien dorer les deux cotés des aubergines.
• Hacher l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans le beurre. Ajouter la viande et laisser cuire 10 mn.
• Eplucher, couper les tomates en morceaux et les rajouter à la viande, avec persil, thym, muscade. Saler, poivrer.
• Couvrir et laisser cuire 5 mn à feu moyen.
• Dans un plat, alterner aubergines et viande en terminant par les aubergines. Mettre au four (180°, th 5/6) pendant 40 mn.
• Mélanger les oeufs et la crème à l'aide d'un fouet. Ajouter le fromage et remuer légèrement.
• Verser ce mélange sur la préparation et remettre au four 15 mn. Le dessus doit être gonflé et bien doré.

INGREDIENTS :

• 4 aubergines moyennes
• 1 kg de grosses tomates
• 3 courgettes
• 2 oignons
• 500 g de chair à saucisse
• 1 gousse d'ail
• 20 cl d'huile d'olive
• thym, sel, poivre

PREPARATION :

• Laver les aubergines et les tailler en rondelles. Faire dégorger avec du sel dans une passoire environ 30 mn.
• Couper les tomates et les courgettes en rondelles.
• Hacher l'oignon et le mélanger à la chair à saucisse.
• Préchauffer le four à 140 ° (th 4-5)
• Frotter d'ail le fond et les parois d'un grand plat à gratin.
• Faire sortir l'eau des aubergines (comme si c'était une éponge)
• Disposer dans le plat, dans la longueur, une rangée de rondelles d'aubergines. Poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de thym.
•  Disposer une rangée de courgettes, puis une rangée de tomates, puis la chair à saucisse, ensuite une autre rangée de tomates, une de courgettes, une d'aubergines et terminer par une rangée de tomates.
• Ajouter huile d'olive et thym.
• Recouvrir d'une feuille d'alu et laisser cuire 1 heure.

• Faites cuire les poireaux
• Frottez à l'ail un plat allant au four, saupoudrez le de chapelure
• Mettez une couche de poireaux, saupoudrez de chapelure, une couche de fromage (comté, cantal ou autre), sel, poivre.
• Recommencez autant de fois que souhaité.
• Terminez par une couche de fromage sur laquelle on peut ajouter quelques noisettes de beurre.
• Enfournez.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 350 g de panais
• 300 g de pomme de terre
• 2 oeufs
• 350 g de farine
• 1 c à c de sel
• 20 g de beurre
• 300 g de sauce tomate

Préparation : 

• faites cuire les pommes de terre et les panais 30 mn dans un grand volume d'eau. Egouttez les et épluchez les (inutile pour de petits légumes d'éplucher)
• déposez les panais et les pommes de terre en morceaux dans le bol d'un mixer avec les oeufs. mixez pour obtenir une purée lisse.
• ajoutez la farine et le sel et mélangez bien. Sur un plan de travail fariné, façonnez des boudins de pate que vous couperez en troncons. Farinez les gnocchis et mettrez un petit coup de fourchette par dessus.
• faites chauffer une casserole d'eau salée etportez à ébullition. Plongez les gnocchis petit à petit. Quand ils flottent en surface, ils sont cuits, vous pouvez les récupérer à l'aide d'une écumoire.
• faites chaffer le beurre dans une poêle et déposez y les gnocchis, ajoutez la sauce tomate et mélangez. Quand ils sont bien chauds, servez aussitôt.

Ingrédients :

• 500 g de betterave crue
• 100 g d'oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 100 g de graines de tournesol
• le jus d'un citron
• 2 cl d'huile d'olive
• 1 pincée de poivre ou de baies roses

Préparation :

• Coupez les betteraves en morceaux.
• Épluchez les oignons rouges et coupez-les en quatre.
• Épluchez les gousses d’ail et émincez-les
• Mixez l’ensemble des ingrédients au blender avec 10 cl d’eau
• Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

Vous pouvez remplacer la betterave par du fenouil, du céleri-rave ou du chou-rave pour des saveurs différentes.

Une nouvelle saison de l'amap légumes démarrera le 25 janvier 2019 (et jusqu'au 17 janvier 2020).

La distribution se déroulera chaque vendredi de 18h45 à 19h45 à la MJC ou dans le petit jardin attenant s'il fait beau !

Il reste encore quelques paniers de disponibles pour cette nouvelle saison.

Donc si vous avez des questions ou si vous désirez adhérer, n'hésitez pas à me contacter directement par mail à l'adresse : cfort0000@gmail.com ou à passer directement vous renseigner lors d'une distribution !!

Le prix du panier est à 26 € (et donc 13 € le 1/2 panier), ce qui correspond à un montant de 91 € / mois pour un panier complet (ou 45,5 € pour un 1/2 panier) de janvier 2019 à janvier 2020.

Je remets le lien suivant qui récapitule la plupart des principes de l'amap légumes : principes_de_base

Ingrédients :

• 6 à 8 grosses carottes
• 1 oignon
• une boîte de lait de coco
• gingembre (optionnel)

Préparation :

• Faites cuire à feu normal les carottes et l’oignon dans la casserole pleine d’eau, après les avoir épluchées
• Optionel : ajouter du gingembre dans l'eau de cuisson .... Attendre que ce soit cuit.
• Placer les légumes dans le mixer avec juste un peu d’eau de cuisson et environ la moitié de la boîte de lait de coco, soit 200ml. Allez-y petit à petit pour ajuster à votre goût. Vous devez arriver à une texture onctueuse.

J'ai reçu un mail d'une gazette indépendante parlant des amap pour le mois de mars

Le contenu étant intéressant, je vous mets le lien à disposition : gazette_de_gouzy

Vous en pensez quoi ? Pas mal car elle remet les choses dans un contexte internationnal et historique auquel on ne pense pas toujours eb récupérant nos légumes !!!

Bref bonne lecture !!

INGREDIENTS :

• 4 ou 5 aubergines
• Autant de tomates et d'oignons
• 1 dizaine de petites gousses d'ail entières
• Huile d'olive
• Thym, marjolaine
• Fromage râpé (facultatif)

PREPARATION :

• Couper tous les légumes en rondelles pas trop épaisses
• Disposer ces rondelles en les alternant : aubergine, oignon, tomate, aubergine, oignon, tomate, .. Il faut les disposer dressées debout, bien serrées les unes contre les autres. Elles doivent occuper tout le plat en forçant un peu pour rentrer les dernières.
• Glisser les gousses d'ail entières et non épluchées dans les interstices. Saler, poivrer, parsemer de thym et marjolaine. Arroser d'huile d'olive.
• Faire cuire 20 mn à four moyen puis sortir le plat du four et faire sortir le jus des légumes en les écrasant légèrement, sans défaire les légumes. Le jus doit affleurer la surface du gratin.
• Remettre au four 40 mn
• 1/4 h avant la fin, on peut rajouter du fromage rapé.

La saison de l'amap légumes 2013/2014 s'est terminée ce vendredi 14 mars 2014.

La nouvelle saison devrait démarrer le 6 juin 2014 !

Des paniers sont disponibles pour cette future saison.

Donc si vous êtes intéressés, n'hésitez pas à nous contacter soit par le biais du blog avec la rubrique "Contactez l'auteur" ou directement à l'adresse mail suivante : chantal.fort1@free.fr

Prix du panier : 25 € (12,5 € pour un demi panier) par semaine

Les légumes de saison (évidemment) sont labellisés AB.

INGREDIENTS :

• 500 g de fèves
• 2 ou 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil et de coriandre
• 1/2 c à c de cumin
• 1 bonne c à c de paprika
• 1/2 citron confit (ou sinon frais) et 2 c à s  de jus
• quelques olives
• sel fin

PREPARATION :

• Ecosser les feves, les faire cuire dans de l'eau salée mais ne pas les cuire totalement
• Préparer la sauce : dans une casserole, mélanger avec 2 c à s d'eau le persil et la coriandre haché, l'ail écrasé, le citron coupé en lamelles, le cumin et le paprika. Mettre sur le feu et faire revenir tout en remuant.
• Au bout de 10 min, ajouter cette préparation additionnée d'1/2 verre d'eau aux fèves à moitié cuites. Laisser mijoter doucement jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
• Juste avant d'éteindre, ajoutez l'huile, les olives et le jus de citron, saler.
• Servir tiède ou froid.

INGREDIENTS : 

• 500 g de tomates
• 2 poivrons verts
• 2 gousses d'ail
• 1 c à s de jus de citron
• 1 c à c de cumin
• 2 c à s d'huile d'olive

PREPARATION :

• Laver, peler, épépiner les tomates.
• Débarrasser les poivrons de leurs pépins et enlever le pédoncule.
• Couper tomates et poivrons en petits dés.
• Bien mélanger, incorporer les gousses d'ail coupées en morceaux, le cumin, l'huile d'olive, le jus de citron.
• Saler et server bien frais.

INGREDIENTS :

• 1,2 kg de courgettes
• 4 oeufs
• 2 bouquets de basilic
• 4 cà s d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail haché
• 2 c à s de persil
• 80 g de parmesan ou comté
• 3 c à s de chapelure
• sel, poivre

PREPARATION :

• Couper les courgettes en cube et les faire revenir dans l'huile. 
• Ajouter l'ail, les herbes et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes.
• Battre les oeufs en omelette. Ajouter le fromage, la chapelure, le sel et le poivre.
• Mélanger aux légumes
• Verser la préparation dans un moule. Cuire 30 à 45 min au four à 180° (th 5)
• Démouler une fois refroidi.

INGREDIENTS (4 personnes): 

• 4 courgettes
• 160 g de chèvre frais ou de parmesan
• 1 bouquet de basilic
• 1/2 botte de ciboulette
• 2 c à s d'huile d'olive

PREPARATION :

• Couper les courgettes en 2. Couper chaque morceau en fines tranches dans la longueur avec un économe, puis détailler ces tranches en fins spaghettis.
• Faire chauffer l'huile dans la poêle, Mettre les spaghettis de courgettes et faire cuire 2 mn à feu vif en mélangeant.
• Ajouter le basilic Salez, poivrer et bien mélanger.
• Couper le chèvre en batonnets (ou faire de gros morceaux de ^parmesan).
• Ajouter aux courgettes et laisser cuire 30 secondes à feu vif.
• Décorer de ciboulette, on peut aussi y mettre des tomates séchées.
• Server aussitôt et manger.

INGREDIENTS  :

• 150 g de blé concassé ou boulgour
• 4 tomates bien fermes
• 4 oignons blancs
• 2 bouquets de persil plat
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 4 citrons
• 20 cl d'huile d'olive

PREPARATION  :

• Mettre le blé concassé dans un plat creux, couvrir d'eau froide et laisser gonfler 30 mn à température ambainte.
• Laver et equeuter le persil et la menthe. Eponger les herbes à l'aide de papier absorbant, les hacher finement et réserver.
• Peler les oignons et les hacher.
• Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
• Egoutter le blé concassé, le presser entre les mains pour retirer l'excès d'eau.
• Le disposer dans le plat de service et ajouter les autres ingrédients.
• Presser les citrons et verser le jus sur le plat.
• Assaisonner avec une pincée de cannelle et verser l'huile en filets par dessus. Saler et poivrer.
• Bien mélanger et réserver au frigo pendant au moins 2 heures. Servir très frais.

INGREDIENTS :

• 1 Kg de Fèves
• 3 ou 4 gousses d'Ail
• 1/2 verre de jus de citron
• 1/2 botte de feuille de coriandre 
• 1/2 cc de farine
• Sel, poivre, paprika et Huile d'olive

PREPARATION :

• Melanger tous les ingrédients ensemble 5 min à feu doux dans une cocotte puis couvrir avec de l'eau.
• Laisser cuire à pression 10 à 15 min puis vérifier la cuisson des fèves.
• Faire réduire la sauce jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

INGREDIENTS (6 personnes) :

• 2 kg de fèves fraîches ou surgelées
• 100 g de fromage de chèvre
• 1 oignon 
• 2 oeufs durs
• 8 cl d'huile d'olive
• 3 cl de vinaigre de Xérès
• 1 brin de sarriette ou de thym 
• sel et poivre
• tranches de pain de campagne aillées (pour accompagner)

PREPARATION :

Je suis passée chez Susana ce matin, ayant en bonne étourdie oublié hier soir mon sac à main dans son camion, et je peux vous dire que les pieds de tomates sont beaux et bien chargés et qu'on devrait avoir de belles tomates cet été !!

Pour patienter et vous montrer que çà vaut le coup d'attendre pour avoir de vrais bons produits un reportage très intéressant sur les tomates que je vous recommande chaudement !!

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de chair de citrouille (musquée de provence, patisson ou potimaron)
• 50 g de beurre
• 75 g de sucre
• 3 oeufs
• 100 g de farine
• 100 g de poudre d'amande (ou de noix de coco rapée)
• 1 c à s de fleur d'oranger (ou vanille ou rhum)

Préparation :

• Faites cuire la chair de la citrouille coupée en dés dans un peu d'eau. Egouttez.
• Réduire en purée la citrouille au presse légumes
• Mixez la chair de la citrouille, le beurre, le sucre et les oeufs
• Mettez la farine dans un bol et incorporez petit à petit le mélange à l'aide d'une spatule
• ajoutez la poudre d'amande et la fleur d'oranger
• Beurrez et farinez un moule. Versez la préparation dans le moule.
• Faire cuire de de 30 à 45 mn selon l'épaisseur du gateau au four à 180° / 200°.

Une recette sympa d'une amapienne

Ingrédients

• 1 courge butternut
• 2 échalottes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 verre de bouillon de volaille
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 1 bonne pincée de noix de muscade
• sel et poivre
• noisettes concassées

Préparation

• Butternut : peler, épépinez et couper en petits morceaux
• Echalottes : faire dorer avec l'huite d'olive dans une sauteuse puis ajouter la courge 
• Après quelques minutes à feu moyen ajouter le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que la courge soit cuite
• Assaisonner et ajouter la crème fraîche 
• Mixer
• Déposer quelques noisettes concassées et d’huile de noix si vous en avez

Bon appétit !!

INGREDIENTS :

• 4 courgettes
• 1 fromage de chèvre frais
• 1 bouquet de menthe
• 50 g de riz
• 200 g de farine
• 100 à 150g de beurre
• 100 g de parmesan

PREPARATION :

• Couper les courgettes en petits cubes.
• Faire cuire le riz.
• Hacher la menthe.
• Ecraser le fromage de chevre à la fourchette et mélangez avec les cubes de courgette, la menthe et le riz.
• Mettre le tout dans un plat à four.
• Mélanger le beurre coupé en dés avec la farine et le parmesan. malaxer avec les mains pour obtenir une pate grumelée.
• Disposez la pate sur le plat et mettre au four à 180 ° (th 5) pendant 40 mn.

INGREDIENTS :

• aubergines
• oignons
• poivrons
• ail
• huile d'olive
• pain de campagne

PREPARATION :

• Préchauffez votre four à 210°.
• Lavez et ouvrez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, pelez l'oignon, le lissez entier ainsi que les poivrons.
• Disposez ces légumes sur la grille du four (mettez une plaque dessous pour le jus de cuisson)
• Laissez cuire en les tournant 1 fois, environ 45 mn à 1 h (la peau doit être cloquée).
• Laissez refroidir dans un linge
• Détaillez l'oignon en rondelles, pelez et épépinez les poivons, pelez les aubergines et les coupez en lanières.
• Disposez des rangées de légumes dans un plat, arrosez d'huile d'olive, disposez des morceaux de gousses d'ail, sel et poivre.
• Laissez mariner plus d'1 heure
• Servez sur une grosse tartine de pain de campagne grillée (avec un anchois au sel, c'est parfait).

Ingrédients :

• 100 g de chair de potimarron
• 50 g de farine
• 7,5 cl d'eau
• 1/4 c à c de sel
• 1/4 c à c de sucre
• 1/2 paquet de levure chimique
• un petit bouquet de persil plat
• 2 pincée de noix de muscade rapée
• 1 bain d'huile (neutre pour friture)

Préparation :

• Dans un bol, mélangez au fouet la farine, le sel, le sucre, la levure chimique et la muscade. Ajoutez l'eau et fouettez afin d'obtenir une pâte homogène.
• Ajoutez alors le potimarron râpé grossièrement et le persil haché finement. Mélangez afin d'obtenir une consistance un peu solide.
• Faites chauffer l'huile. Une fois chaudes, plongez-y les accras et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Servez immédiatement (ou mettez les au four pour les tenir au chaud)